VEELGESTELDE VRAGEN

H1. OLIJFOLIE
Alles wat je wil weten over olijfolie.

1. Kan er met de Latzimas en Saltsidis biologische extra vierge olijfolie van Olive-art worden gebakken?

We krijgen regelmatig de vraag of je kunt bakken met extra vierge olijfolie. Het antwoord is: zeker.

In landen als Griekenland, Spanje en Italië wordt al generaties lang dagelijks gekookt met extra vierge olijfolie. Een eitje bakken, aardappeltjes bakken of groenten roosteren in de oven: het kan allemaal uitstekend met onze biologische Latzimas en Saltsidis extra vierge olijfolie.

Via deze link Keuringsdienst van waarde: olijfolie | KRO-NCRV  vindt u meer informatie over de uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over olijfolie. In deze uitzending wordt ook uitgelegd dat bakken met extra vierge olijfolie prima mogelijk is. Aan het begin lijkt de informatie misschien wat verwarrend, maar als u de uitzending helemaal bekijkt, krijgt u een helder beeld van de verschillende soorten olijfolie en hun toepassingen.

Onze biologische olijfolie wordt direct na de oogst op moderne wijze geperst. Hierdoor ontstaat een hoogwaardige en stabiele extra vierge olijfolie die zeer geschikt is voor dagelijks gebruik in de keuken. Bij bakken kan de verfijnde smaak iets minder uitgesproken zijn dan bij koud gebruik, maar onze ervaring is dat de smaak nog altijd veel rijker en puurder blijft dan die van goedkopere oliën.

Zoals bij elke olie geldt dat u deze niet moet verhitten tot het punt waarop zij gaat walmen. Frituren raden wij daarom niet aan.

2. Wat is het verschil tussen  biologische extra vierge olijfolie en gewone olijfolie?

Extra vierge  biologische olijfolie is de hoogste kwaliteit olijfolie. Deze olie wordt gemaakt zonder chemische bewerking en komt direct uit de eerste persing van olijven. Daardoor blijven de smaak en gezonde stoffen goed bewaard. De zuurgraad is maximaal 0,8%. Wie goede olijfolie wil kiezen, kijkt ook breder: naar herkomst, producent, olijfsoort en smaak. Gewone of zogenaamde milde olijfolie is vaak bewerkt  of gemengd en heeft daardoor minder smaak en minder voedingsstoffen.

3. Hoe herken je echte extra vierge olijfolie?

Echte extra vierge olijfolie herken je aan duidelijke informatie op het etiket, zoals herkomst en oogstdatum en de zuurgraad van maximaal 0,8 procent. Vaak staat er ook “cold pressed” of “eerste persing” op de fles. Goedkope olie zonder duidelijke herkomst is vaak van lagere kwaliteit.

4. Welke olijfolie is het gezondst?

Extra vierge olijfolie wordt gezien als de gezondste soort. Deze olie bevat veel onverzadigde vetten, antioxidanten en polyfenolen. Deze stoffen kunnen helpen bij een gezond hart en bloedvaten. Hoe verser de olie, hoe meer gezonde stoffen erin zitten.

5. Waar moet je op letten bij het kopen van olijfolie?

Let vooral op de kwaliteit smaakbeleving en de herkomst van de olie. Kies bij voorkeur voor extra vierge olijfolie met een duidelijke oogstdatum. Een donkere glazen fles is beter omdat licht de olie kan aantasten. Ook een betrouwbare producent is belangrijk voor goede kwaliteit.

6. Wat betekent koudgeperste olijfolie?

Koudgeperst betekent dat de olijven worden geperst bij lage temperatuur. Dit gebeurt meestal onder de 27 graden. Hierdoor blijven de smaak en voedingsstoffen beter behouden. Het is een teken van een meer natuurlijke en kwalitatieve olie.

7. Wat betekent eerste persing bij olijfolie?

Eerste persing betekent dat de olie uit de eerste verwerking van de olijven komt. Deze olie is meestal van de beste kwaliteit. Latere persingen leveren vaak minder smaak en minder gezonde stoffen op. Daarom is eerste persing vaak duurder en beter.

8. Hoe bewaar je olijfolie?
Handig om te weten dat je olijfolie het best kan bewaren in een donkere goed gesloten fles, op een donkere plaats en bij kamertemperatuur. De olijfolie is zo gemakkelijk anderhalf jaar houdbaar. Om de nadelige invloed van zonlicht te vermijden kan je de olijfolie ook bewaren in blik, in een rvs kan of de fles bekleden met aluminiumfolie.

Onze Griekse biologische olijfolie uit Kreta moet bewaard worden op kamertemperatuur. Als de olijfolie te koud staat kan het wat gaan stollen, maar de olijfolie wordt weer vloeibaar bij kamertemperatuur.
Olijfolie en vooral de extra vierge olijfolie stolt bij lage temperaturen en dat ziet er troebel uit. Dit komt omdat deze oliën ( en dus extra vierge olijfolie meer) voornamelijk bestaan uit onverzadigde vetzuren.  Dit wil absoluut niet zeggen dat de olijfolie slecht is, integendeel zelfs. Deze  extra vierge olijfoliën worden eerder hard bij lagere temperaturen in tegenstelling tot olie van mindere kwaliteit. Bij kamertemperatuur wordt de olijfolie weer vloeibaar. Gelukkig doet dit verder niets af aan de kwaliteit en de smaak en de gezonde stoffen die erin zitten.

9. Wat voor kleur moet de olijfolie hebben?
De kleur van de olijfolie is niet bepalend voor de smaak of de kwaliteit.  De kleur is afhankelijk van de soort olijven (olijven ras), de bodem, het klimaat en het tijdstip van de oogst.

10. Wat zijn polyfenolen in olijfolie?

Polyfenolen zijn natuurlijke stoffen die werken als antioxidanten. Ze beschermen het lichaam tegen schadelijke stoffen. In olijfolie zorgen ze ook voor een licht bittere en pittige smaak. Hoe meer polyfenolen, hoe gezonder en krachtiger de olie vaak is.

H2. GEZONDHEID EN OLIJFOLIE 
Op zoek naar goede olijfolie? Kies extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit. Gezond, vol van smaak en perfect voor dagelijks gebruik in de keuken.

11. Is olijfolie gezond?

Ja, olijfolie is een gezonde keuze binnen een gebalanceerd dieet. Het bevat vooral goede onverzadigde vetten die beter zijn dan verzadigde vetten. Ook zitten er antioxidanten in die het lichaam kunnen beschermen. Daarom wordt het vaak gebruikt in het mediterrane dieet.

12. Helpt olijfolie bij cholesterol?

Olijfolie kan helpen om een gezond cholesterolniveau te ondersteunen. Het vervangt vaak minder gezonde vetten zoals boter of harde margarine. Daardoor kan het goede cholesterol verhogen en slechte cholesterol verlagen. Het effect is het beste in combinatie met een gezond dieet.

13. Welke olijfolie bevat de meeste antioxidanten?

Extra vierge olijfolie bevat meestal de meeste antioxidanten. Vooral verse olie van hoge kwaliteit scoort goed. Deze antioxidanten zijn goed voor het lichaam en geven ook meer smaak. Oudere of bewerkte olie bevat vaak minder van deze stoffen.

14. Is extra vierge olijfolie goed voor hart en bloedvaten?

Ja, extra vierge olijfolie wordt vaak gebruikt in gezonde diëten. Het kan helpen om het hart en de bloedvaten gezond te houden. Dit komt door de gezonde vetten en antioxidanten. Het werkt het beste als onderdeel van een gezond eetpatroon.

15. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van olijfolie?

Olijfolie bevat gezonde vetten en antioxidanten die het lichaam ondersteunen. Het kan bijdragen aan een gezond hart en een goed cholesterol. Ook past het goed in een gevarieerd dieet. Het is geen medicijn, maar wel een gezonde keuze in voeding.

16. Is biologische olijfolie gezonder?

Biologische olijfolie wordt zonder chemische bestrijdingsmiddelen gemaakt. Daardoor is het vaak een meer natuurlijke keuze. De voedingswaarde is meestal vergelijkbaar met gewone extra vierge olijfolie. Het verschil zit vooral in de manier van produceren.

17. Wat doet olijfolie voor de darmen?

Olijfolie kan helpen bij een soepele spijsvertering. Het kan de darmen licht ondersteunen en de stoelgang verbeteren. Veel mensen gebruiken het als onderdeel van een gezond dieet. Het effect verschilt wel per persoon.

H3. VERGELIJKINGEN OLIE
Olijfolie kopen? Vergelijk en kies de beste extra vierge olijfolie. Lees waar je op moet letten voor smaak, kwaliteit en gezondheid.

18. Wat is beter: olijfolie of zonnebloemolie?

Olijfolie wordt vaak gezien als gezonder omdat het meer goede vetten bevat. Zonnebloemolie is milder van smaak en wordt vaak gebruikt voor bakken. Beide oliën hebben hun eigen toepassingen. De keuze hangt af van gebruik en voorkeur.

19. Wat is beter: olijfolie of kokosolie?

Olijfolie bevat vooral onverzadigde vetten en wordt vaak als gezonder gezien. Kokosolie bevat meer verzadigde vetten en heeft een andere samenstelling. Beide kunnen gebruikt worden in de keuken. Olijfolie past beter binnen een hartgezond dieet.

20. Wat is het verschil tussen biologische en gewone olijfolie?

Biologische olijfolie wordt gemaakt zonder chemische bestrijdingsmiddelen. Gewone olijfolie mag dat wel gebruiken binnen de regels. 

Wist u dat?

• Olijven en olijfolie superfood zijn omdat ze rijk zijn aan antioxidanten, vitamines, tocoferolen en polyfenolen
• Olijven en olijfolie cholesterol-, natrium- en koolhydratenarm zijn
• Voor 1 liter olijfolie er ongeveer 7 kilo olijven nodig zijn
• Olijfolie veel wordt gebruikt in landen rondom de Mediterrane zee en onderdeel zijn van het zogenaamde Mediterrane dieet en in die landen minder hart- en vaatklachten voorkomen
• Groene olijven zijn net rijp, daarna rijpen ze verder en kleuren ze naar donkerpaars/donkerbruin
• Olijven zijn rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetzuren. Dit is de goede bron van vetten.

H. 4 OLIJVEN

Hoe lang kunnen de biologische Kalamata olijven van Olive-art worden bewaard als de pot is geopend?
De tenminste houdbaarheidsdatum staat onder op de pot kalamata olijven. Als de pot geopend wordt zijn de olijven nog tenminste twee weken houdbaar.

Waar komt de naam Kalamata olijven vandaan?
De heerlijke kalamata olijven komen uit het zuiden van Griekenland. Deze amandelvormige olijven zijn vernoemd naar de gelijknamige plaats in het zuiden van de Peloponnesos, waar ze groeien in de streken rond Messenia en Laconia. Alleen exemplaren uit deze streek mogen verkocht worden als kalamata’s.  

De biologische Kalamata-olijven worden één voor één geoogst, uitsluitend van de biologische olijfgaarden waar we mee samenwerken, tijdens het juiste rijpingsseizoen, op de meest traditionele manier. Na selectie op kwaliteit ondergaan ze een proces van 9 maanden natuurlijke gisting, waarbij de pure natuurlijke olijvensmaak wordt gewaarborgd. Ze rijpen zonder chemicaliën zodat hun fruitige smaak en unieke aroma behouden blijft. Het is een superfood omdat ze rijk zijn aan antioxidanten, vitamines, tocoferolen en polyfenolen.

H.5 HONING

De honing is gestold, is het nog wel goed?
De Kretenzische honing van Olive-art is een puur product en er zitten geen toegevoegde suikers en water bij en daarom blijft de honing in principe altijd goed. Het is namelijk lastig voor bacteriën lastig om erin te groeien. De gehalte aan natuurlijke suikers dragen ook bij aan de goede houdbaarheid van de honing. Wel belangrijk bij het gebruik en het bewaren van de honing is:
- sluit de pot met honing na gebruik goed af zodat er geen lucht bijkomt, anders kan de structuur en -   smaak veranderen
- honing niet gekoeld bewaren, maar op kamertemperatuur en het liefst donker wegzetten. Dan is de kans op kristalliseren kleiner
 - Als de honing wel gekristalliseerd is, kan men de pot honing een tijdje op de centrale verwarmingskachel leggen of de pot rechtop(zonder deksel) in een pannetje met warm water weer vloeibaar laten worden.

H.6 OLIJFHOUTEN TAPASPLANKEN

Hoe kan je het best de olijfhouten tapas planken onderhouden?  Zijn de planken hygiënisch in gebruik?
Olijfhout is één van de hardste houtsoorten ter wereld, waardoor het zeer duurzaam materiaal is. Daarnaast zullen etensresten niet snel in het hout trekken, omdat het oliehoudend is. Het is dus hygiënisch in gebruik en daarom ook erg geschikt voor gebruik in de keuken.  Zo nu en dan na gebruik kunt en schoonmaken van de plan met een beetje olijfolie inwrijven. Zijn er na verloop van tijd krasje, dan kunt u ze met fijn schuurpapier een beetje bijschuren en weer inwrijven met olijfolie.